英国大街

英国大街的马苏里拉奶酪加工

线路帮助Fratelli Amodio

将意大利的味道带到英国

Ave UK（Della Toffola Group的一部分）提供的完整的Mozzarella Ball Processing Line正在帮助Neapolitan奶酪制造商Fratelli Amodio在萨默塞特郡重现意大利的口味，绕过脱欧后进口税和繁文tape节和繁文tape节。The company can now supply UK consumers with the same taste, texture and quality they expect from an Italian-made cheese while saving on import and transportation costs, at the same time as enjoying the superior hygiene, waste reduction and productivity benefits synonymous with AVE UK’s dairy solutions.

Ave UK的尖端解决方案涵盖了马苏里拉奶酪制作过程的每个阶段。

它包括六个单独的系统，包括自动凝结桶，排水手推车，乳清恢复系统，摇篮凝结桶，意大利乳清干车和盐奶酪桶，它旨在重新创建高规格的口味，表现和纹理，并在现代的意大利Mozzarella中重现现代的质地英国环境。

Fratelli Amodio的英国企业的所有者兼创始人Cesco Amodio与他的兄弟亨利（Henry）说：“寻找一家英国精密奶酪制造设备的供应商对于帮助我们在萨默塞特郡（Somerset）的真正可持续生产的意大利人，可持续生产的Mozzarella都至关重要。Ave UK的支持对于我们新运营的成功至关重要。”

卫生和灵活性

Ave UK的灵活，模块化解决方案最初旨在每天生产1,500公斤的马苏里拉奶酪，将使Fratelli Amodio的业务能够随需求而增长，同时保持紧凑的足迹。它还可以选择生产其他专家意大利奶酪，例如Burrata，Stracchino，Montasio，Asiago和Caciocavallo，甚至是Gouda和Cheddar等硬奶酪。

除了灵活外，该解决方案必须遵守最严格的卫生标准，以避免污染并保留产品的保质期。Like AVE UK’s entire dairy offering, the Priamo range of equipment specified for Fratelli Amodio is ultra-clean and manufactured with food-grade stainless steel (meeting all EU food safety certification standards) to ensure it can withstand even the most robust cleaning and washdown regimes.

可持续性提高

它还有助于公司的可持续发展议程。Cesco解释说：“我们的新英国基地位于萨默塞特郡的Chew Valley奶牛场上。”“农场奶牛的牛奶将用于制作马苏里拉奶酪，增加我们品牌不可或缺的可持续性证书。我们的马苏里拉奶酪没有使用塑料，而是将其包装在玻璃罐中。我们确定我们的气候意识的英国客户将欣赏的独特产品。为了支持我们的可持续性议程，AVE UK提供的设备将通过消除人为错误以及极度节能来减少浪费。”

实际上，Ave UK的设备智能旨在减少客户的碳足迹。史蒂夫·布拉德利大街（Steve Bradley Ave）英国的销售总监解释说：“我们的解决方案将使客户从原材料中提取更多最终产品。”“这将减少创建的副产品的数量并增加其产量。此外，我们所有的设备都可以选择自动清洁技术，节省水和能耗以及清洁产品。这会产生积极的环境影响，因为它可以减少废水处理的负载并削减功耗，同时保持最高的卫生水平。”

避免成本增加和繁文tape节

驾驶Fratelli Amodio决定建立英国制造基地的决定是欧盟进口商在英国退欧后正在产生的成本，延误和繁文tape节。Cesco说：“由COVID-19协议加重的英国脱欧自定义要求正在延迟将产品跨越边界所需的时间。”

“虽然商品以前可以在英国和欧洲之间自由移动，但现在有昂贵的进口税要缴纳。”

此外，繁文tape节也增加了。欧盟进口商必须向HMRC申请EORI编号；找出他们想进口商品的商品代码和价值；并确定并支付正确的职责和增值税。

本地支持

为了绕过这些与英国脱欧相关的费用，延误和官僚主义，弗拉特利·阿莫迪奥（Fratelli Amodio）接触了许多意大利设备供应商，以帮助他们在萨默塞特郡建立制造基地，包括Ave UK的母公司Della Toffola Group；总部位于意大利的加工和包装机械提供商。Already familiar with Della Toffola’s strong reputation, the deciding factor for Cesco was the ability of Della Toffola’s UK-based subsidiary, AVE UK, to provide immediate, on-the-ground, local sales advice, equipment installation, technical support, after-care and servicing.

Cesco说：“ Della Toffola强烈推荐我们的意大利同行。”“他们的团队知识渊博和乐于助人，价格与质量的比率令人印象深刻。但最重要的是，意大利机械的组合 - 在这种情况下，Priamo系列以及英国当地的支持正是我们想要的。”

重新创建意大利方法

对于史蒂夫·布拉德利（Steve Bradley）而言，了解正宗的意大利马苏里拉奶酪生产过程对于提供正确的解决方案至关重要：“第一步是将牛奶变成凝乳，我们为此指定了Priamo凝血桶。它们由食品级质量的不锈钢制成，具有出色的卫生能力，可自动化以提供精确的温度和切割控制。”

在大桶内，在将固体（凝乳）与乳清分离之前，对牛奶进行巴氏杀菌，搅拌然后凝结。为了实现这一目标，将凝乳转移到排水手推车上，在那里它留在成熟。Ave UK指定的手推车由一个倾斜的平底托盘组成，带有穿孔的薄板 - 金属网格，使乳清能够成功排出，使凝乳完好无损。

为了创建芝士闻名的弹性，必须拉伸凝乳。复制传统的手动过程，由英国AVE提供的系统包括机械臂，这些臂不断移动凝乳并通过热水喷射加热，并将其变成芝士。

然后将奶酪转移到成型机上，然后将其塑造成著名的马苏里拉奶酪球，然后放入盐奶酪桶中硬化。从本质上讲，Priamo Cheese Vat是一个含有盐水溶液的自动冰浴，对成品的成功至关重要，因为正是温度突然变化导致芝士变硬。

保留诚信

Fratelli Amodio也热衷于在其生产过程中保留一定程度的传统手工奶酪制作。Ave UK的解决方案成功地结合了当今市场的效率，可靠性和卫生需求，同时促进了使正宗意大利的Mozzarella如此独特的动手方法。

Cesco说：“ Ave UK的解决方案支持我们的正宗意大利奶酪的生产，同时为现代制造提供了预期的生产力和可持续性福利。”“只有手工制作的芝士将带来人类错误的潜力，从而造成浪费，这与我们成为可持续品牌的精神背道而驰。同样，改用质量生产将稀释我们产品的真实性。有了这种解决方案，我们可以获得两全其美的最好 - 每小时持续，可靠的奶酪制作，并获得良好的产品产量，再加上我们客户期望的动手手工方法。”

史蒂夫·布拉德利（Steve Bradley）回应了这种观点：“我们设计了我们的系统，将传统的奶酪制作技巧与尖端的处理技术相吻合。尽管设备是自动化的，但操作员设置了参数，例如温带和切割速度。奶酪制造商还可以确定芝士何时达到完美的弹性水平，以确保保留成品的手工质。”

Chew Valley乳制品的奶牛的牛奶将用于制作马苏里拉奶酪，减少产品的碳足迹

额外的收入流

Ave UK的解决方案还使Fratelli Amodio能够从处理残留物中创建其他产品。工艺开始时与凝乳分离的乳清通常保留在意大利，并用于制作意大利乳清干酪。

该系统仍然忠于这种传统方法，包括一个致力于意大利乳清干酪生产的摇篮桶。它包含具有蒸汽夹克的自动热注射系统，可将产品保持在所需的温度下，并确保热量分布，从而避免有热点的风险。

Fratelli Amodio将在萨默塞特郡的Chew Valley中重现意大利的口味

结合过去和现在

由于将于2022年初安装，新的加工线不仅将使Fratelli Amodio避免自由脱欧以来对欧盟供应商征收的进口税，而且还将由于精确的温度和降低控制，自动化的生产能力和一致性而最大程度地提高其生产率。质量。还可以帮助最大程度地减少生产过程中的浪费，从而进一步提高盈利能力，它成功地将当今的加工专业知识与遗产奶酪制作传统结合了起来。

史蒂夫·布拉德利（Steve Bradley）说：“创新并不一定意味着创造一种新技术。”“对于这个项目，我们的解决方案必须尊重并复制传统的马苏里拉奶酪制作方法，以复制英国这里意大利的真正风味，同时还纳入了当今市场要求的卫生，效率，可持续性和可靠性福利。这是关于削减成本和浪费，而不是品味和质量。”