替代蛋白质已经成功地实现了从小众产品到主流产品的飞跃。但进入这一增长市场颇具挑战性。产品和市场的趋势是什么?我怎样才能做出美味又健康的产品呢?我如何设计我的生产，使其高效、可持续和安全?这些和许多其他问题在“未来蛋白质”会议上得到了解决，该会议于2023年2月1日至3日在Wolfertschwenden举行。
周三，来自世界各地的240多名参观者齐聚MULTIVAC总部，参加“未来蛋白质”会议。他们都对来自替代蛋白质来源的食品感兴趣——例如，由腰果奶制成的卡门贝尔干酪替代品，由大豆制成的虾，以及由鹰嘴豆制成的肉排。食品，通常是特别脆弱的，因此必须以非常温和的方式加工和包装。MULTIVAC集团总监兼CSO Tobias Richter博士说:“此次活动为参与者提供了一个独特的机会，不仅可以了解替代蛋白质的当前趋势，还可以了解这些产品加工和包装的最新可持续和高效解决方案。”“让我印象深刻的是，这些创意的财富激发了这个具有前瞻性的行业，以及由这些替代蛋白质来源产生的一系列产品，以及对可持续加工和包装的巨大需求。简而言之:“未来蛋白质”会议表明，我们走在正确的道路上。”
谈话、讲台讨论、网络交流——参与者为未来的紧迫问题制定了解决方案
在三天的时间里，组织者MULTIVAC和Handtmann为参观者提供了一个完整的项目，该项目得到了替代蛋白质来源行业协会(BALPro)的支持。这包括来自科学、研究和工业领域的外部发言人的发言，然后是关于产品趋势、市场定位机会和减少CO的方法等主题的讲台讨论2包装在整个生命周期中的足迹。在会谈期间，与会嘉宾一边吃点心，一边交换意见，还参观了市场。在那里，组织者与各个参与者一起——从原料供应商到薄膜制造商——沿着整个附加价值链，为替代蛋白质的制造、加工和包装提供了广泛的解决方案。晚上的活动提供了在公共用餐时建立网络的机会，这些活动圆满结束了每日的会议计划。Handtmann首席执行官Harald Suchanka表示:“与会者的反馈非常出色。“参观者很高兴有机会扩大自己的视野，与专家和志同道合的人建立联系，并在一个相对较新的增长市场中共同为未来的紧迫问题制定解决方案。”同样广受欢迎的还有“与专家见面”的形式。在这里，60多名专家与与会者进行了半小时的单独讨论。
深入讨论:演示处理和包装替代解决方案的真实机器解决方案
这次会议的独特之处在于其高度的实用性。在MULTIVAC创新中心的深潜会议为240多名参观者提供了观察机器和生产线工作的机会。演示的范围从半自动单机到全自动工业规模生产线解决方案，都来自MULTIVAC和Handtmann，所有这些解决方案都以切片、切碎和成型产品的加工和包装为特色，以及方便食品和酱料等其他项目。“我们现在已经在替代蛋白质领域完成了100多个项目，”MULTIVAC替代蛋白质项目经理Klaus denifel说。经验丰富的项目经理在每一个阶段都陪伴客户-从最初的想法和概念设计到数字MULTIVAC智能服务的最终效率调整。“每个单独的解决方案都是独立配置的，因此每个制造商在蛋白质转化的挑战中都得到支持。”
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