皇家DSM、全球、引导,以科学为基础的公司,今天首次揭示组合发酵奶产品的一体化的文化开发利用其新AI-powered文化共同创造平台。DSM Delvo®组合由五个文化提供味道,口感和健康的好处——所有生物保护建成的。这种全方位的文化组合是通过DSM的共同创造新的文化平台。将DSM的业界领先的专业知识与机器学习相结合,新平台使酸奶制造商和DSM协作独特的解决方案,同时实现多个产品目标。
目前的选择和测试标准实践文化发酵奶产品涉及冗长、复杂,常常孤立的过程。一般来说,乳制品生产商分别评估发酵剂的味道和质地属性,bioprotective文化对于保质期属性和益生菌文化支持健康的好处。这不仅是一个漫长的过程,但测试每种文化隔离会导致意想不到的一旦结合在一个应用程序的交互。例如,当结合bioprotective文化与发酵剂,制造商经常看到post-acidification增加味道和质地属性有负面的影响。
第一,DSM的共同创造新的文化平台连接乳制品生产商和下一代技术和科学知识创造整体解决方案设计作为一个综合的解决方案而不是截然不同的文化。乳制品生产商的平台提高了精度和速度的新产品开发的文化选择过程中通过减少试验的复杂性。
一起共同创造始于酸奶生产商和DSM澄清的具体应用程序的性能需求。例如,这可能包括更长的保质期,奶味更浓的味道,更好的纹理和改善营养成分。这些需要被翻译成一个清晰的、目标函数的机器学习框架使用。机器学习平台允许一个有效的探索混合设计,提出最好的新的文化组合在实验室中进行测试。通过几个机器学习迭代周期,混合的不断改进,直到实现业绩目标。最有前途的解决方案测试应用程序在中试规模来验证其性能。DSM专家然后与酸奶生产商选择表现最好的混合,以适应他们的需求。最后阶段包括验证的味道、质地、健康益处,保质期在真实条件下的产品,以确保它符合生产者和消费者的期望。
DSM使用这个新平台创建其Delvo®组合哪些特性五个文化包含起动器和bioprotective文化的交融和选择益生菌文化。建在生物保护、制造商和消费者可以受益于减少食物浪费酸奶在保质期延长保持新鲜。五个文化交融Delvo®一个α和Delvo®一伽马祭味道,质地和bioprotective效益;α- b和Delvo®一Delvo®Gamma-B之一也包含益生菌双歧杆菌菌株animalis lactis Bif-6;包含益生菌菌株和Delvo®一Zeta-C Lacticaseibacillus干酪乳杆菌L26。每种文化融合提供了独特的好处和感官为各种酸奶应用程序概要文件。投资组合将让客户更好地实现他们的需要的味道,质地,post-acidification水平,和益生菌细胞计数方便和具有成本效益的解决方案。
“我们正兴奋的为客户提供一个简化的文化选择过程有五个一体化的融合来帮助创造市场领先的酸奶,”全球业务经理评论Sarita Bairoliya DSM。“DSM的文化共同创造平台,我们的新Delvo®一个投资组合,我们正在帮助乳制品制造商获得改善控制感官,技术和酸奶的保质期性能,节省宝贵的时间和资源。与100 +年的生物技术,我们现在采取的下一步结合机器学习与DSM的专家团队。这也帮助我们发现新的文化组合——结果让我们都感到吃惊!有数十亿的可能性在处理文化时,我们明白每个客户独特的需求。与DSM共同创造的文化平台和Delvo®一个投资组合,我们一起可以识别正确的解决方案更快,增加我们成功的机会。”
更多信息在DSM的新Delvo®共同创造一个组合由其文化平台,访问https://www.dsm.com/food-beverage/en_US/markets/dairy/fresh-dairy/delvo-one.html
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