信息图突出了Proteus的使用®功能性和清洁标签解决方案，有助于提高蛋白质的质量和产量
建明工业是一家全球原料制造商，致力于通过其产品和服务可持续地改变全球80%人口的生活质量，最近增加了一个新的信息图表，重点介绍了Proteus®为肉类和家禽产品提供蛋白质解决方案的产品线，并在其北美网站的食品技术部分发布。
该信息图旨在帮助制造商使用Proteus提高肉类和家禽产品的质量和产量，Proteus是一种功能性清洁标签成分解决方案，根据制造商的标签目标，使用或不使用磷酸盐是有效的。
尽管植物性蛋白质越来越受欢迎，但肉类仍然占主导地位，大多数人仍然消费传统的肉类产品。根据市场情报机构英敏特(Mintel)的数据，90%的消费者认为自己是食肉者，94%的消费者表示在过去六个月里吃过某种形式的动物蛋白。1健康饮食仍然是消费者的重要考虑因素，大多数消费者在购买肉类时将全天然和无添加剂/防腐剂作为最重要的因素。
“消费者对清洁标签的需求继续推动肉类和家禽制造商寻找磷酸盐和其他不受欢迎的成分的替代品，”Kemin食品技术北美市场总监Courtney Schwartz说。“我们的信息图分享了一些最新的消费者见解，并突出了我们的Proteus功能成分系列，这些成分可以帮助制造商获得清洁标签，并节省大量成本。Proteus使满足按需标签声明和降低投入成本成为可能，同时也提高了产品质量和产量。”
建明信息图通过消费者洞察了解“肉类问题”，并展示了为什么Proteus是改善肉类、家禽和海鲜产品的理想清洁标签解决方案。这些好处包括:
- 改善的咬合力和天然的蛋白质质地-与使用磷酸盐或其他产量增强添加剂的产品相比，建明的Proteus技术提供了更多汁的产品，具有自然的味道，外观和手感。
- 无过敏原和低钠标签与磷酸钠或高盐相比，Proteus可以在减少钠含量的情况下提高烹饪产量，为包括大豆在内的通常被标记为过敏原的传统填料提供了一种替代方案。
- 提高产量，减少吹扫-建明的清洁标签解决方案有助于在整个加工和烹饪过程中保持水分，从而减少清洗并提高烹饪产量，从而更好地覆盖板材。
- 更长的等待时间- Proteus可以长时间保持水分，即使在恶劣的食品服务条件下，如过度烹饪，使用热灯，重新加热等。
Proteus产品是蛋白质特异性的，在各种全肌肉和加工应用中有效，如牛肉，猪肉，家禽和海鲜。
点击这里下载Proteus资讯图。
BOB体育官方APP在线苹果《食品(和饮料)技术创新》是一本以印刷和数字形式在全球发行的季刊。www.BOB体育官方APP在线苹果www.cigarstall.com。Twitter: @Innovfoodtech。Instagram: @BOB体育官方APP在线苹果innovationsinfoodtechnology。Linkedin:www.linkedin.com/in/terry-prior52
