- 新的分析方法来表征替代蛋白
- 智能内部数据处理以表征植物蛋白的感觉特性
- 基于替代蛋白的研究驱动产品开发食品的开发
Symrise借助Protiscan™，为客户提供了一种分析方法，以理解和评估替代蛋白质来源和应用。该方法将有关蛋白质的知识与感官和消费者驱动的数据联系起来。这样，Symrise可以开发预测模型，从而通过出色且表现良好的解决方案为客户提供有效的产品开发。
肉类和乳制品替代品的市场正在迅速增长。种类繁多的植物蛋白质来源，原材料，技术和感官特征需要360°的了解才能开发美味的产品。借助Protiscantm，Symrise在其研究方法上迈出了重要的一步，这将加速创新过程，并有助于满足对他们喜欢的替代蛋白质产品的快速增长的消费者需求。此外，它有助于应对创造出色口味的挑战，同时满足素食主义者，素食主义者和希望接受更基于植物性生活方式的人们的挑剔期望。
使用protiscantm，Symrise可以分析和表征各种蛋白质来源。它还有助于平衡外国违法者并获得最佳的风味释放。它将有关植物性蛋白质从感觉到消费者驱动数据的知识与蛋白质来源的技术特性联系起来。这可以开发预测模型，从而导致表现出色的口味解决方案，从而为客户提供有效的产品开发。protiscantm通过挥发性物质的快速，高度敏感，多维筛选来表征原材料的特征。高度选择性的探测器使得赋予味道的组件可以理解，并可以进行确切的分析。得益于特定的顶空技术与全自动工艺相结合，protiscantm可以识别，量化和聚类蛋白质来源的关键特性。
“味道构成了使用替代植物性蛋白质成功产品的关键组成部分。Protiscantm提供了至关重要的目标智能，Symrise可以为您提供的制造商提供，希望理解和满足推动植物前景的不断变化的态度。“ Protiscantm使Symrise能够为制造商提供有价值的信息，以加速其产品开发过程，并以明天的消费者更喜欢的口味创建食物和饮料。”
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